Способ обработки виноматериалов

Способ обработки виноматериалов

Уважаемые профессионалы, хотелось бы знать ваше мнение, возможно ли включить в технологические схемы обработки виноматериалов предлагаемый способ?

Способ активации жидкости, патент РФ № 2333155.

Область применения: медицина, сельское хозяйство, пищевая промышленность.

Задачи, которые решает способ:

  • улучшение качества воды
  • улучшение качества продукции на основе воды
  • усиление глубины прохождения окислителльно – восстановительных реакций за счет формирования ион-радикалов и повышения рН, что позволяет сократить сроки выдержки и повысить качество коньяка, водки, вина.

Предлагаемый способ имеет приемущества перед существующими:

  • способ бесконтактный
  • химический состав обрабатываемой жидкости не меняется
  • после обработки жидкость стабильна
  • малое время обработки и большая эффективность
  • не требуется специального дорогостоящего оборудования
  • легко включить в существующие технологические схемы

В экспериментальных целях проводилась обработка вина, водки. Обработка была бесконтактная, пробы были закупоренными в бутылки производителя. На заводе Коктебель обрабатывалось вино Кагор. После обработки органолептические свойства вина изменились: улучшился вкус, вино стало мягче. Через 6 месяцев органолептические качества пробы сравнили с эталоном. Улучшились вкусовые качества: вино стало мягче, чище, появилась чистота в цвете, цвет стал более яркий, ароматика стала чище, в обработанной пробе и эталонной выпал осадок. Дегустаторы отметили, что появилось желание сделать еще глоток обработанного вина. При обработке водки на заводе АЛВИЗ, водка «Чарка», при плановой дегустации обработанной водке поставили 9,1 балл, не обработанной 8,7.

Суть предлагаемого способа заключается в следующем. Воду раскручивают в барабане до создания условий возникновения гидродинамической кавитации с помощью центробежного насоса (подобное устройство создает условия возникновения гидродинамической кавитации в прокачиваемой воде внутри барабана). Подобный гидродинамический кавитатор по сути является генератором вихревого электромагнитного поля, которое образуется при кавитации. Обрабатываемую жидкость в металлическом сосуде устанавливают в середину барабана (периодическая активация) либо прокачивают через металлический трубопровод, проходящий в середине барабана (непрерывная активация). На обрабатываемую жидкость воздействуют продольными электромагнитными волнами, возникающими в условиях гидродинамической кавитации, вследствие чего обрабатываемая жидкость восстанавливает структуру и увеличивает внутреннюю энергию. Внутренняя энергия обрабатываемой жидкости увеличивается за счет конденсации свободных электронов из среды, подвергаемой гидродинамической кавитации и накапливается в виде ион- радикалов ОН.

Физическая модель воды в своем составе имеет объемную и связанную фазы (гетерофаза). Гетерофаза при наличии униполярных зарядов и парамагнитных частиц играет роль энергоинформационного передатчика в системе и регулирует состояние вещества. Выделение гетерофазы в качестве самостоятельного объекта регулирования состояния вещества обусловлено особыми свойствами данных кооперативно-организованных структур, основными из которых являются сверхпроводимость и избыток внутренней энергии. Такие свойства гетерофазы проявляются в ряде нелинейных процессов, в результате которых тепловая, акустическая, электромагнитная, электрическая и магнитная энергии сверхслабых внешних полей способна преобразовываться в энергию гидроксил ион-радикалов ОН, которые накапливаются в связанных состояниях воды. Запасенная таким образом энергия в последующих процессах когерентно транслируется по цепочечным структурам в виде продольных электромагнитных волн (электромагнитных вихрей), а также резонансно переизлучается гармоническими волнами в диапазонах волн от инфракрасного до сверхнизкочастотного. Вследствие гидродинамической кавитации в воде возникают продольные электромагнитные волны и образуются свободные электроны вследствие разрушения клатратных ассоциатов связанной фазы воды. Вследствие воздействия продольных электромагнитных волн (электромагнитных вихрей) через металл обрабатываемая жидкость меняет структуру, а вследствие туннельного переноса электронов из воды (разрушающихся ассоциатов связанной фазы), подвергаемой гидродинамической кавитации обрабатываемая жидкость приобретает внутреннюю энергию в виде ион-радикалов ОН. Активирующей жидкостью (донором электронов, то есть средой, которая является источником электронов для активируемой жидкости) является вода, раствор или жидкость, подвергаемая гидродинамической кавитации при турбулентном движении. Активируемой жидкостью (акцептором электронов, то есть средой, которая получает электроны) является вода, раствор или жидкость, находящаяся в сосуде (трубе) в середине, вокруг которой внутри емкости прокачивается вода (донор электронов).
Об активном либо неравновесном состоянии гетерофаз жидкофазных систем, включая воду, можно судить по изменению водородного показателя (рН). Водородный показатель (pH), определяет соотношение гетерофаз через объемную плотность заряда положительного знака.
Результаты лабораторных исследований воды приведены в таблице.
Условия: обрабатывалась дистиллированная t 22 °C, время обработки 3 минуты, рН 5,22 ед. Пробы отличаются разными условиями обработки.

1 № 2 №
исходная 5,22 5,22 5,22
1 час 5,59 5,25 5,22
2 часа 5,60 5,30 5,22
12 часов 5,65 5,48 5,30
1 сутки 5,81 5,54 5,28
2 суток 5,82 5,68 5,42
5 суток 6,12 6,14 5,81

383
Комментарии (0)

Выберите из списка
2016
2016
2015
2014
2010
2009
2008