Сетевой бренд-шеф

Добрый день всем!
С удовольствием обсудил бы должностные обязанности и мотивацию сетевого бренд-шефа…

7824
Комментарии (7)
  • 26 ноября 2008 в 07:37 • #
    Савелий Либкин

    Боле или менее устойчивый опыт есть в Росинтере.

  • 26 ноября 2008 в 10:44 • #
    Дмитрий Огурцов

    Возможны ли подробности? #

  • 11 марта 2009 в 23:54 • #
    Вячеслав Филиппов

    Есть опыт работы с бренд-шефом в сети...какие вопросы?

  • 11 марта 2009 в 23:57 • #
    Дмитрий Огурцов

    Должностные обязанности и система мотивации...8-)

  • 12 марта 2009 в 22:40 • #
    Вячеслав Филиппов

    1.Основные обязанности: - Организация производства и его развитие; - Полный, производственный контроль. - Разработка, составление меню, контроль качества, вейзаж блюд; - Технологии, калькуляции; - Систематизация закупок. - Порядок ,ценообразование и определение цен; - Ведение документации, полная отчетность; - Обучение, тренинги персонала. - Постоянное изучение тенденций мировой кухни; - Применение авторских разработок; - Создание постоянного резерва персонала; - Разработка плана производства, формирование всего производства питания не зависимо от его направления ( учет , расчеты, расходы, количественные, технологические и калькуляционные процессы соответствующие установленными нормативами производства и т. д.). - Модернизация производства, анализ и оценка его рентабельности. знание п./к., работа с программами если разные( такое возможно). Только творческий подход к работе и т.п.Создание или подержание сетевого бренда.

    2.Сама система мотивации может быть различна:
    а) Оклад + % от выручки.
    б) Оклад + доля прибыли.

    P.S. а)вариант оправдывал себя два года .

  • 16 марта 2009 в 12:19 • #
    Дмитрий Огурцов

    Спасибо! А есть какие-либо номативные документы? Должностные инструкции и пр.? Где их можно найти?
    Заранее спасибо!

  • 17 марта 2009 в 00:25 • #
    Вячеслав Филиппов

    Должность новая , четкой регламентации нет.
    Сделай на основе "Должностные инструкции шеф-повара"
    Сконкретными изменениями( и возможностью их из менить, так и пропиши в договоре и инструкции)


Выберите из списка
2018
2018
2017
2015
2014
2011
2010
2009
2008