Какое сгущенное молоко действительно делают по ГОСТу

Какое сгущенное молоко действительно делают по ГОСТу

Сгущенное молоко – лакомство родом из детства. Многие, наверное, согласятся, что «тогда» не только трава была зеленее, а небо – выше, но и все сладости казались особенно вкусными. Кажется, что сейчас уже все «не то». Насколько это утверждение объективно? Экспертиза поможет найти ответ на этот вопрос!

Какое сгущенное молоко действительно делают по ГОСТу

Совместная проверка Союза потребителей Р.О.С. Контроль и Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» на этот раз была посвящена сгущенному молоку. В лабораторию отправили тринадцать образцов цельного сгущенного молока с сахаром: «Алексеевское», «РогачевЪ», «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Глубокое», «Молочная страна», «Совок», «Густияр», «Волоконовское», «Вологодские молочные продукты», «Торговый дом Сметанин», ОАО «Белгородские молочные продукты», «Лента».

Итоги тестирования

Молоко сгущенное с сахаром «Алексеевское»
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Имеет хорошие органолептические свойства.

Молоко сгущенное с сахаром «Рогачевъ»
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Низкая цена за упаковку по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Молоко сгущенное с сахаром «Волоконовское»
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.

Молоко сгущенное с сахаром «Молочная страна»
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.

Молоко сгущенное с сахаром «Совок»
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира. Сравнительно высокая массовая доля белка в СОМО по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Сгущенное молоко с сахаром «Коровка из Кореновки»
Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688–2012, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Высокое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Молоко сгущенное с сахаром «Вологодские молочные продукты»
По массовой доле белка в СОМО не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013: фактическое значение показателя 30,9%, а требование стандарта — не менее 34%. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительного жира.

Молоко сгущенное с сахаром «Густияр»
Не соответсвует стандарту на данный вид продукции по массовой доле белка в СОМО: фактическое значение показателя 27,3%, а требование стандарта — не менее 34%. Соответствует требованиям безопасности. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.

Молоко сгущенное с сахаром «ОАО Белгородские молочные продукты»
По массовой доле белка в СОМО не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013: фактическое значение показателя — 12,1%, а требование стандарта — не менее 34%. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительного жира.

Молоко сгущенное с сахаром "Торговый дом «Сметанин»
По массовой доле белка в СОМО не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013: фактическое значение показателя 14%, а требование стандарта — не менее 34%. Не соответствует ГОСТ 31688–2012 массовой доле влаги: фактическое содержание 29,5% при допустимом — не более 26,5. Соответствует требованиям безопасности. Имеет благоприятные органолептические показатели. Не содержит растительного жира. Сравнительно низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Молоко сгущенное с сахаром «Лента»
По массовой доле белка в СОМО не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013: фактическое значение показателя 26,3%, а требование стандарта — не менее 34%. Массовая доля жира на 6% отн. ниже требований стандарта на данный вид продукции. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит растительного жира.

Молоко сгущенное с сахаром «Главпродукт»
По массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в техническом регламенте ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688–2012, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

Молоко сгущенное с сахаром «Глубокое»
По массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688–2012, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

Какое сгущенное молоко действительно делают по ГОСТу

Молоко, да не то

Самые серьезные нарушения в рамках этой экспертизы – несоответствие заявленному наименованию. Тут «провинились» «Главпродукт» и «Глубокое». Первый образец не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» по массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира.

Образец ТМ «Глубокое» по массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром». К тому же эти образцы не соответствуют стандарту, указанному в маркировке, по вязкости.

Это стало одной из главных причин включения образцов «Главпродукт» и «Глубокое» в Черный список «Росконтроля».

Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра Союза потребителей:

Массовая доля белка в СОМО (сухой обезжиренный молочный остаток) — важный показатель качества сгущенного молока. Низкое содержание белка в СОМО может свидетельствовать об использовании при производстве сухой молочной сыворотки вместо сухого молока или загустителей. Массовая доля белка в СОМО в сгущенном молоке должна быть не менее 34%.

Экспертиза при этом показала, что ни один из исследованных образцов не содержит крахмал.

Какое сгущенное молоко действительно делают по ГОСТу

Маркировке – не верить

Практически все образцы (кроме «Густияр»), согласно информации в маркировке, изготовлены по ГОСТу. И при этом, большинство их них имеют отклонения от стандарта по целому ряду показателей.

Сгущенное молоко «Вологодские молочные продукты», «ОАО Белгородские молочные продукты», «Лента», «Торговый дом Сметанин» не соответствуют ГОСТу по массовой доле белка в СОМО.
Образец «Торговый дом Сметанин» не соответствует стандарту по еще одному показателю – массовой доле влаги (должно быть не более 26,5%, а по факту – 29,5%).
«Главпродукт» и «Глубокое» имеют фактическую массовую долю жира ниже минимально допустимой стандартом и меньше, чем указано в маркировке.
Действительно сделаны по ГОСТу образцы брендов «Алексеевское», «РогачевЪ», «Молочная страна», «Совок», «Волоконовское»

Недостаточно чистая

В зависимости от количества механической примеси молочные консервы подразделяют на группы чистоты. Сгущенное молоко должно иметь группу чистоты не ниже I. К сожалению, многие образцы требованиям, которые предъявляются к I группе, не отвечают, а именно: «Главпродукт», «Коровка из Кореновки», «Глубокое».

Теперь о хорошем

Из положительного стоит отметить, что случаи фальсификации растительными жирами в процессе исследования не выявлены.

Фитостерины отсутствуют. Это говорит о том, что при производстве не были использованы растительные жиры.

Органолептические свойства проверенной сгущенки не вызвали существенных замечаний. Все образцы имеют однородную, вязкую по всей массе консистенцию, не выявлены заметные кристаллы молочного сахара.

Некоторые образцы («Коровка из Кореновки», «Глубокое») имеют карамельный привкус и запах, «РогачевЪ» — слабовыраженный запах и привкус пастеризованного молока. В «Густияре» недостаточно выражен вкус молока, но такая особенность вкуса приемлема для обезжиренного сгущенного молока. В образцах «Молочная страна», «Совок», «Густияр», «Волоконовское», «Вологодские молочные продукты», «ОАО Белгородские молочные продукты», «Лента» эксперты отметили умеренно выраженные вкус и запах.

Подведем итог!

По результатам экспертизы образцы «Главпродукт» и «Глубокое» добавлены в Черный список «Росконтроля» — они не соответствуют заявленному наименованию.

Сгущенное молоко «Коровка из Кореновки», «Густияр», «Вологодские молочные продукты», «Торговый дом Сметанин», «ОАО Белгородские молочные продукты», «Лента» попали в Список товаров с замечаниями.

«Алексеевское», «РогачевЪ», «Молочная страна», «Совок», «Волоконское» могут быть рекомендованы к покупке.

Мы отправили производителям результаты исследований и получили ответ от УПП «Глубокский молочноконсервный комбинат»: «…каждая партия продукции, производимой на предприятии, проходит тщательный контроль и оценку качества в соответствии со схемой производственного лабораторного контроля, утвержденной директором предприятия и согласованной с санитарной и ветеринарной службой. Также продукция проходит лабораторный контроль на соответствие требованиям ТР ТС в сторонних аккредитованных лабораториях. […] специалистами предприятия комиссионно были вскрыты и повторно исследованы контрольные образцы. В результате исследования было установлено, что все партии молока сгущенного соответствуют требованиям ГОСТов.

Источник: Росконтроль

22269
Комментарии (7)
  • 1 декабря в 12:15 • #
    Karepanov Vladimir

    У "Главпродукт"а уже давно пора отобрать лицензию и закрыть это предприятие на веки вечные, а хозяев отдать под суд, за преступления против нации.То они тушёнку, сделанную из сои,выдают за высший сорт. То пальмовое масло в 80% количестве суют в свои продукты, выдают опять же за нормальный высший сорт.Да и вся остальная продукция очень низкого качества.

  • 1 декабря в 13:56 • #
    Сергей Жогов

    Полностью с Вами согласен.

  • 1 декабря в 13:07 • #
    Roman Медведев

    Спасибо. Отличная статья. Показаны не только то что нельзя, но и то что надо покупать. Без чего она уже была бы не полной. А результаты ожидаемы и проверены людской молвой.

  • 1 декабря в 14:10 • #
    Елена Андреева

    Мы покупаем рогачев сгущёнку

  • 3 декабря в 20:31 • #
    Эседуллаева Наталья

    Мы тоже. Это единственная сгущенка, после которой нет неприятного приторного послевкусия.

  • 2 декабря в 11:16 • #
    Вера Малкина

    по телеку видела программу, в которой говорили, что сейчас существует 2 вида сгущенки - по госту и по чему-то другому - один вид на животных жирах, второй на растительных - и оба считаются правильными, если соответствуют этим правилам, а у потребителя есть выбор :)

  • 4 декабря в 23:22 • #
    ildar gumerov

    Господа., в добрые Советские времена была Карламанская "сгущёнка" из Башкирии, всё нынешнее значительно ниже по качеству, завод и ныне есть, но как хапнули Мыскалы п... ц продукту.


Выберите из списка
2019
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010